それは列幅の自動調整が設定されているからなんです。解除してしまえば、更新前の列幅が維持されますよ!
これ、必須!
ピボットテーブルの上にカーソルを置いて、右クリし、ピボットテーブルオプションをクリックします。
すると、ピボットテーブルオプション画面が開きます。
ここで、「更新時に列幅を自動調整する」のチェックを外し「OK」します。
以上で、完了です!
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